永强泥蒜冻的基本介绍

永强泥蒜冻是温州区域的一道特点风味小吃，成品入口即化，味道鲜美，它以永强特有些泥蒜（又称沙肠子、星虫）为主要材料。永强泥蒜外观呈灰色，形如蚯蚓，长约一寸，成长在海滩淤泥，为海中野味，其性寒，温凉。泥蒜食用方法多样，而最为美味的当属“泥蒜冻”。先将泥蒜全身洗净，用水使劲揉捏，洗出泥沙后压干水分，再将它切成二至三节，放入大锅水煮，并按比率放入少许明胶，待汤沸腾后关火冷却。泥蒜含有丰富胶质，冷却不久后慢慢凝结，泥蒜冻就制成了。

在温州尤其是龙湾区，泥蒜冻不止是家庭餐桌上的常客，也是宴请宾客时必不可少的一道佳肴。它既能够作为凉菜直接食用，也可以搭配酱油、醋等调味品，增添风味。因为泥蒜冻的独特口味和美味，它不只深受当地人喜欢，也吸引了不少外地游客前来品尝这一地道的海滨美食，并被评为“温州十大特点旅游美食”之一。

商品特征

永强泥蒜冻入口滑嫩，鲜美异常。其独特的口味和鲜美的味道叫人回味无穷。蘸上酱油和醋后，更是风味十足。

做法

清洗泥蒜：将泥蒜冲刷干净，反复挤压搓洗，以去除其体内的泥沙和杂质，然后沥干水分备用。

烹煮：在锅中加入适当的水，放入姜片、葱段、蒜烧开。接着放入泥蒜，加入适当的盐，大火烧开后撇去浮沫，然后转慢火煮15至25分钟，待泥蒜的胶质渗出。

冷却定型：将煮好的泥蒜连汤倒入保鲜盒内，自然冷却或放入冰箱冷藏至凝成固体。

切片装盘：将冷却好的泥蒜冻取出，切成适合大小的长条或片状，装盘备用。

筹备蘸料：将酱油、醋等调料拌匀，作为蘸料搭配泥蒜冻食用。