平湖黄酒的基本介绍

平湖酒业有限责任公司酿造的各类美酒中 ，“平湖黄酒”深受大伙喜欢，它是全部用长年贮藏的优质酒种作为唯一的基酒，维持一个稳定的温度，以传统手工艺发酵，以枸杞、蜂蜜、红枣、生姜等滋补材料酿制而成。

营养成分

黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易让人体吸收。肽具备营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。

黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。这类低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶有哪些用途而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不让人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的成长发育，可改变肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

历史民俗

黄酒是世界上最古老的酒类之一，来自于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周年代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始很多酿制黄酒。

做法

中国传统酿造黄酒的主要工艺步骤为：

浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装

今天，国内大多数黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。

平湖黄酒的品尝食用方法

传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特征是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不适合过久，不然酒精挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬季，风靡温饮。

还有一种办法是在常温下饮用，在香港和日本，时尚加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有些也可放一片柠檬在杯内。

饮酒时，配以不一样的菜，则更可领略黄酒的特有风味。